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广州福滔微波设备有限公司——盒饭微波加热设备批发

微波加热设备原理

大规模工业微波加热设备具有穿透性，使介质内外同时加热，无需热传导，因此加热速度极快，同时不论物体形状如何，由于物体内外同时加热，物料内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热时的外焦内生现象，使干燥质量大大提高。

福滔微波设备有限公司——餐馆盒饭加热设备

大型工业微波加热设备特点

一、快速加热。

微波炉的加热完全不同于传统的加热。该工艺使受热材料本身成为发热体，无需热传导。所以即使导热较差的物料，也能在很短的时间内达到加热温度。

二是高l效节能。

因为含水物质易吸收微波并发热，所以除了传输损耗较小外，几乎没有其他损耗，所以热效l率高且节能。

加热至均匀。

不管物体的各个部分形状如何，微波加热都能使物体表面均匀地同时渗入电磁波而产生热能。因此受热均匀，不会出现内生外焦现象。

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视频作者：广州福滔微波设备有限公司

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商用盒饭微波回温加热设备相当一台被放大几十倍的家用微波炉，简单的举个例子：我们将一盒冷藏一夜的盒饭放置家用微波炉加热，我们会发现高火三分钟内就可将盒饭加热至75度以上。这是因为微波具有穿透性，可以将一定厚度的食物穿透直达食物内部，微波加热盒饭靠的并不是温度，而是通过微波源发射出的微波段使得盒饭中的水分子急速摩擦，迅速达到高热量而加热。因此，微波并不是靠传统温度加热，而是通过波段产生的能量。

所以微波回温加热盒饭比热传导的方式加热速度快，是热传导加热方式的5倍以上。（在这里以冷藏盒饭为例，微波两分钟~三分钟可以加热，放置热锅里10分钟以上）

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1，微波选择性加热物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量的多少对微波加热效果影响很大。

2，微波穿透性微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于介质损耗引起的介质温度的升高，使介质材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，大大缩短了常规加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时，物料内外加热均匀一致。

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微波杀菌的影响因素① 含水率：水的介电常数与介质损耗大,对微波吸收效能好,是微波的强吸收介质。有研究表明当含水率≤25%时,含水率愈高,杀菌效果愈好。② 协同剂：微波作为一种物理因子,可与很多化学消毒剂或其他化合物起到协同杀菌作用，有研究者利用微波与万福金安消毒液协同对枯草黑色变种芽孢和病毒进行杀灭实验,其效果提高了10-20倍,杀灭时间明显缩短。③ 微波功率：不同功率微波对杀菌影响大,有研究表明当输出功率406和567W,作用5min,水温68℃和80℃,杀灭率仅62.06%、78.09%,说明低功率不能短时间灭菌。④ 作用时间：有研究检测，微波炉输出功率为700W时,对含湿大肠 、金黄色、白色作用5min可达到消毒效果作用8min灭菌合格,对枯草芽胞作用10min消毒合格,作用20min灭菌合格。

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